Halloumi- & morotsbiffar

Camilla tipsade om ett så himla smarrigt recept på vegetariska biffar innehållande morötter och halloumi som dessutom var väldigt lätta att göra. De är försvinnande goda så receptet kan med fördel dubbleras, detta räcker dock till ca 8 biffar, alltså ca 3-4 portioner beroende på mängden tillbehör.
Receptet kommer här ↓
250 g morötter
200 g halloumiost
2 ägg
0,75 dl ströbröd
1 tsk chiliflakes
salt & peppar
olja
Sätt ugnen på 250°.
Skölj morötterna noga och skala om det behövs. Riv grovt.
Riv halloumiosten grovt. Tips: använd matberedare till detta vid tillverkning av större mängd biffar.
Blanda ihop alla ingredienser väl.
Forma biffar med oljade händer och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla med olja på båda sidor och ställ i mitten av ugnen.
Grädda tills de fått fin färg, i ca 15-20 minuter.
Servera till potatisklyftor och kall sås. Alternativt till en matig sallad.
Receptet kommer från ica.se.
Taggar: middagstips, morotsbiffar, vegetarisk biff, vegetariskt;

Saffrans-scones

God afton!
Äntligen är det fredag igen och helgen är här. Vad sägs om Fridas saffrans-scones till helgbrunchen? Ja, tack säger jag. Titta här ↓
Till ca fyra scones behöves följande:
50 gram smör
½ gram saffran (1 pkt)
1 msk flytande honung
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 
½ tsk salt
2 dl mjölk
Sesamfrön och vallmöfrön
Börja med att sätta ugnen på 250°.
Smält smöret, blanda ner saffran och honung och låt svalna.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt sedan mjölk och smörblandningen och rör snabbt ihop degen.
Dela degen i fyra lika stora delar och forma till runda kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Skär ett lätt kors med en kniv på varje kaka och nagga ett par hål med en gaffel. Toppa sedan med vallmo- och sesamfrön.
Grädda i ugnen i 10-12 minuter och låt sedan svalna på galler.
Servera till sylt och färskost och få det så läckert som Frida gjorde. Eller bär och grädde... Eller något annat supergott. ♥
Taggar: @barafrukost, Saffransscones, brunch, saffran, saffransbulle, scones;

Gul och ljuvlig gryta

Heeej!
Här kommer ett ljuvligt gult recept, perfekt för mörka, kalla höst- och vinterkvällar. Det blev vinter där ett tag men det är väl egentligen höst? Just nu smattrar i alla fall regnet mot fönsterrutan, snön kryper raskt undan och lämnar mer och mer mörk mark bar... Om ca en vecka åker jag till Umeå och jag önskar innerligt att det är ett vinterlandskap som väntar mig där.
Åter till receptet. Det är en gryta med koksmjölk, curry och grönsaker som kan förgyllas med kyckling- eller quornbitar. Eller både och, som jag gjorde, mest bara för att jag hade båda delarna hemma.
Följande ingredienser behövs till ca 4 portioner:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
½ zucchini
1 morot
6 champinjoner
curry, gurkmeja, cayennepeppar efter smak
200-300 g kyckling/quorn
2 msk grönsaks- eller kycklingfond
ca 1 dl vatten
400 ml kokosmjölk
Serveras till salladsblad & ris (eller annat passande tillbehör).
Hacka lök och vitlök fint. Börja stek i olja i en stor gryta.
Om kycklingen är rå, skär den i lämpliga bitar och stek tillsammans med löken. Är den redan stekt kan den vänta till senare, liksom quornbitarna.
Övriga grönsaker hackas i lämpliga bitar och placeras i grytan eftersom.
Krydda med curry, gurkmeja och cayennepeppar och låt steka ytterligare någon minut.
Häll över grönsaksfond och, förslagsvis kokande, vatten. Tillsätt kyckling- och/eller qournbitar låt puttra.
Påbörja förberedelser av önskat tillbehör. När förberedelser och tillbehör närmar sig färdig status, häll kokosmjölk i grytan och låt försiktigt koka upp. Smaka av med ovan nämnda kryddor - eller ytterligare någon för all del.
Servera och njut.
Det blir så mycket vackrare och godare än enligt min bild, tro mig.
 
 
 
 
 
Taggar: curry, gryta, höst, quorn;